Development of the Inovative Design Of wood stove ,Dryer and wood Smoker for Agrobusiness




1. Introdução : Atualmente, a construção de fornos e defumadores de pequena e média escala são feitas de forma artesanal, onde não se tem um bom rendimento e uma padronização. Atualmente, ein construção de Fornos e defumadores de Pequena e média escala São feitas de forma artesanal, Steuern nicht im Preis onde se tem um bom rendimento e uma padronização. Já os secadores de alimentos oferecidos no mercado alem de possuírem um custo de aquisição elevado, também possui um alto custo operacional, tendo em vista que a maioria é elétrica. JA os secadores de Alimentos oferecidos keine Mercado de Alemannia possuírem um Kunden de aquisição elevado, annullieren, possui um alto Kunden Operacional, tendo em vista ein maioria que é elétrica.

2. 2. Objetivos Ziele 2.1 2/1 Geral Geral O objetivo principal deste projeto é desenvolver desenhos inovadores de defumadores, fornos e secador de alimentos utilizando tecnologia apropriada para desenvolver um equipamento de baixo custo e com alto rendimento energético (sem perdas térmicas), podendo assim ser comercializado com maior vantagem sobre os demais produtos existentes no mercado. O Ziel wichtigsten Deste Project é Entwickeln desenhos inovadores de defumadores, Fornos e secador de Alimentos Anwendungen Tecnologia apropriada Abs. Entwickeln um equipamento de Baixo Kunden e com alto rendimento energético (SEM perdas térmicas), podendo assim ser comercializado com maior vantagem sobre os Demais bestehende Produkte keine Mercado.


3. 3. Metodologia Methodologie


3.1 Pesquisas Bibliográficas 3/1 Pesquisas Bibliográficas Esta etapa consistiu no levantamento de dados sobre o estudo da arte atual a respeito de diversos processos produtivos, equipamentos, matérias-primas, matriz energética via Internet, Communt, livros didáticos, teses e trabalhos publicados, Cd Rom e revista. Esta Stadium consistiu keine levantamento de dados sobre o estudo da arte aktuelle ein respeito de Diversos Prozess produtivos, equipamentos, Inhalte-Primas, Matriz Energetica über das Internet, Communt, livros didáticos, teses e trabalhos publicados, CD-Rom e revista. 3.2 Visitas Técnicas 3/2 Hits Technische Daten Com o apoio de empresas, cooperativas e associações foi possível à realização de visitas técnicas as diversas regiões do Estado, com foco nos arranjos produtivos locais, além de centros de pesquisa como o da EMATER/RN, a fim de coletar dados para aperfeiçoar o desenho do projeto. Com o apoio de empresas, cooperativas e associações foi possível à realização de visitas técnicas als diversas Regiões do Estado, de Foco nag arranjos produtivos Locais, Alem de Centros de pesquisa como o da EMATER / RN, ein FIM coletar de dados para aperfeiçoar o desenho Project tun. 3.3 Criação de Cenários 3/3 Erstellen de CENARIOS A partir do fluxograma de produção da agroindústria local e processo associados com o uso de diversas fontes de energia como: lenha, combustão direta de gás natural, combustão com motor adaptado com gás, sistemas em combinação foram desenvolvidos estes analisando vários cenários (preliminares) e avaliando tanto os custos como do impacto ambiental de sistema de integração energética através de balanços de massa e energia. A partir do fluxograma de Produção da Agroindustria lokalen E Prozess ASSOCIADOS com o uso de diversas fontes de Energia como: lenha, combustão direta de Gas Natural, combustão com Motor adaptado com Gas, Schiedsgerichtsbarkeit em combinação foram desenvolvidos Estes analisando vários CENARIOS (preliminares) e avaliando tanto como os custos tun Wirkung ambiental de sistema de integração Energetica Eingang de balanços de Massa e Energia. Foram criados cenários (opções de equipamentos), para a realização de estudos de viabilidade tecno-econômica, a fim de escolher o desenho mais viável para implementação. Foram criados CENARIOS (Options de equipamentos), para a realização de Estudos de viabilidade tecno-Economica, ein FIM-de wählen desenho o mais viável Abs. Implementation.

3.4 Avaliação das Opções Tecnológicas do Sistema Desenhado 3/4 der Probeversion das Options Tecnológicas do Sistema Desenhado

O cálculo da estimativa dos parâmetros tecno-econômicos do projeto proposto foram obtido através de estudos de viabilidade econômica e técnica auxiliada por computador. O cálculo da estimativa dos parâmetros tecno-und Unterkünfte tun Project proposto foram obtido Eingang de Estudos de viabilidade econômica e técnica auxiliada por Computer. As avaliações econômicas foram fundamentadas levando-se em conta os investimentos em equipamentos, plantas, custo operacional, taxa de retorno interno e fluxo de caixa. Wie avaliações Económicas foram fundamentadas levando-se em CONTA os INVESTIMENTOS em equipamentos, plantas, Kunden Operacional, Taxa de retorno interno e fluxo de Caixa. Para isso utilizou-se a ferramenta computacional Orc2004, em planilha Excel, em interface Delphi desenvolvida pelo nosso grupo (GPEC). Para ISSO utilizou-se ein ferramenta computacional Orc2004, em planilha Excel-, EM-Schnittstelle Delphi desenvolvida pelo unserem Grupo (GPEC). Os estudos prosseguiram através do cálculo com software SuperPro Designer vs 4.9 sendo otimizado os processos de secagem, defumação e queima. Os Estudos prosseguiram Eingang tun cálculo com Software SUPERPRO Designer vs 4/9 Sendo otimizado os Prozess de secagem, defumação e queima. De acordo com o desenvolvimento de desenhos inovadores de defumadores, fornos e secadores foram feitos desenhos gráficos, com o auxilio de ferramenta computacional (AUTOCAD2000), para os equipamentos todos em dois modelos um para média escala e outro em pequena escala. De acordo com o desenvolvimento de desenhos inovadores de defumadores, Fornos e secadores foram feitos desenhos Grafik, com o auxilio de ferramenta computacional (AUTOCAD2000), para todos os equipamentos em DOIs modelos um Abs. média escala e outro em escala Pequena.

3.5 Desenvolvimento do Manual de Construção e Operação


3/5 Desenvolvimento do Manual de Construção e Betriebsmodi

Após a escolha do modelo a ser adotado, foi confeccionado um manual de construção detalhado de cada equipamento especificando a quantidade de matéria-prima e mão-de-obra a ser utilizada na fabricação e um manual de operação para que o operador possa trabalhar corretamente aproveitando o máximo do equipamento. Durchführen ein und wählen Sie tun modelo ein SER adotado, foi confeccionado um manuelle de construção detalhado de jedes equipamento especificando ein, de materia prima e-Mao-de-obra ein SER utilizada na herstellung um manuelle de "ab para que o operador Possa Trabalhar corretamente aproveitando o máximo do equipamento. 4. 4. RESULTADOS ALCANÇADOS RESULTADOS ALCANÇADOS 4.1 Caracterização do Problema 4/1 Caracterização tun Problema O alto custo ea pouca variedade de equipamentos é um dos grandes problemas observados no setor agroindustrial. O alto Kunden ea Pouca viele der de equipamentos é um dos grandes Probleme observados keine setor Ernährungswirtschaft. Aliado a esta problemática tem-se um grande desperdiço de material como frutas, verduras, carnes, etc., isto devido, sobretudo a falta de tecnologia apropriada e de baixo custo. Aliado ein esta problemática TEM-se um grande desperdiço Material como de frutas, verduras, Carnes, etc., isto devido, sobretudo ein Falta de Tecnologia e apropriada de Baixo Kunden. Atualmente, um grande volume de caju (pedúnculo) é desperdiçando, principalmente, na região da Serra do Mel; o coco hoje é somente aproveitado para envase sendo outra parte (o “resíduo”) destinada a uma prática não tão nobre que é a queima em caldeiras e fornos. Atualmente, um grande Volumen de caju (pedúnculo) E desperdiçando, principalmente, na região da Serra do Mel; o Kokos-Hoje é somente aproveitado para envase Sendo outra parte (o "resíduo") destinada ein UMA pratica Steuern nicht im Preis tao Nobre que é ein queima em caldeiras e Fornos. Outro grande problema constatado, em nosso Estado, este devido à falta de tecnologia apropriada para o beneficiamento do pescado é a proliferação de espécies pouco apreciadas, em lagoas, tratando-se de um problema de biológico. Outro grande Problem constatado, em unserem Estado, Este devido à Falta de Tecnologia apropriada para o beneficiamento tun pescado ist die proliferação de Spezies pouco apreciadas, em Lagoas, tratando-se de um Problem de biológico. Atualmente, grande parte deste pescado e vendido a atravessadores por cerca de R$ 1,50/Kg que por sua vez revendem estes produto obtendo um lucro de mais de 100%. Atualmente, grande parte Deste pescado e VENDIDO ein atravessadores por cerca de R $ 1,50 / kg que por sua vez revendem Estes produto obtendo um Lucro de mais de 100%. 4.2 Implementação na Empresa 4/2 Implementation na Empresa O ponto de partida para o desenvolvimento deste projeto foi o interesse do empresariado detectando uma oportunidade de investimento no próprio processo produtivo. O ponto de partida para o desenvolvimento Deste Project foi o interesse tun empresariado detectando uma oportunidade de Investimento keine proprio Prozess produtivo. Inicialmente foi realizado um estudo de mercado sendo estudados os produtos, as demandas do mercado, os canais de comercialização, custo, etc. Inicialmente foi realizado um estudo de Mercado Sendo estudados os Produkte, wie demandas do Mercado, os-Kanäle de comercialização, Kunden, etc. A partir de um levantamento detalhado da cadeia agroindustrial geradora de resíduos foi possível à realização de estudo preliminar, sendo definidos parâmetros importantes, como: quantidades de resíduos; identificação dos resíduos, processos e/ou operações; quantidade disponível de resíduos, etc. Foram elaborados fluxogramas de produção para avaliação previa dos custos com os resíduos, envolvidos com o processo, de forma detalhada. A partir de um levantamento detalhado da cadeia Ernährungswirtschaft geradora de foi Residuos possível à realização de estudo Vorreservation, Sendo definidos parâmetros wichtige, wie: quantidades de Residuos; Identifikation dos Residuos, Prozess e / ou operações; Umfang verfügbar sind de Residuos, etc. Foram Elaborados fluxogramas de Produção Bewertung previa para dos custos com os Residuos, envolvidos com o Prozess, de forma detalhada. A partir de então deu-se inicio a etapa de planejamento do projeto (proposto) com base no plano de trabalho proposto se elaborou um cronograma observando-se prazos e resultados esperados, bem como recursos financeiros disponíveis para a execução de cada etapa. A partir de então deu-se inicio ein Stadium de planejamento tun Project (proposto) com Basis nicht Plano de trabalho proposto se elaborou um cronograma observando-se e prazos Ergebnisse esperados, Bem como Recursos financeiros Verfügung para a execução de jedem Stadium. Para cada etapa foi pré-definida metas a serem cumpridas. Para jedem Stadium foi Pré-definiert metas ein serem cumpridas. O passo seguinte foi delinear as atividades a serem executadas, em detalhes, procurando nesta fase do trabalho a realização de atividade que por ventura poderiam ser feitas em paralelos e assim por diante. O passo folgender foi delinear als atividades ein serem executadas, em detaillierte Informationen, procurando Nesta fase do trabalho ein realização de atividade que por ventura poderiam SER feitas em paralelos e assim por diante. Foi elaborado no inicio do projeto um cronograma de execução o qual foi dividido em 6 meses e em 3 fases. Foi elaborado keine inicio tun Project um cronograma de execução o qual foi dividido em 6 monate e em 3 fases. Tendo em vista a complexidade do projeto houve a necessidade, em todas as etapas do projeto, do envolvimento com pessoas de outros setores e com habilidades distintas a fim de que pudéssemos ver e rever as variáveis do projeto daí a periodicidade das reuniões. Tendo em vista ein complexidade tun Project houve ein necessidade, em todas als etapas tun Project, tun envolvimento de pessoas de Outros setores e com Fähigkeiten distintas ein FIM de que pudéssemos ver e Rever als variáveis tun Project-dai ein periodicidade das reuniões. A partir deste procedimento foi possível eleger as prioridades da empresa sendo possível alocar recursos e tempo de maneira mais eficaz . A partir Deste Procedimento foi possível eleger als Prioritäten da Empresa Sendo possível alocar Tempo e Recursos de maneira mais eficaz. 4.3 Estudo do Beneficiamento de Biomassa Resíduos na Agroindústria 4/3 Estudo tun Beneficiamento de Biomassa Residuos na Agroindustria Diante da realidade constatada no nosso Estado, em boa parte da região do Mato Grande, dado o volume desperdiçado de frutas pode-se elaborar um estudo para viabilizar o aproveitamento destes “resíduos”, ate então desperdiçados, e outro de valorização produtos ate então pouco valorizados. Diante da realidade constatada nicht in unserem Estado, em boa parte da Região do Mato Grande, dado o Volumen desperdiçado de frutas können die-se elaborar um estudo Abs. viabilizar o aproveitamento destes "Residuos", aß então desperdiçados, e outro de valorização Produkte ATE então pouco valorizados. O estudo teve como base frutas tipo: coco, caju, banana e tomate tendo em vista desperdiço, mercador, preço de venda, etc.
Por exemplo, para o coco “in natura” ver Figura 01 foi desenvolvido uma rota desde da sua recepção ate a embalagem para produção de coco seco ralado sendo avaliada cada etapa do processo quanto a rendimento, tecnologia envolvida, desperdiço, preço de venda, etc. Este último podendo alcançar mais de R$ 10,00/ Kg de produto desidratado (seco). O estudo Teve como base frutas tipo: Kokos-, caju, Banane e tomate tendo em vista desperdiço, mercador, Preço de venda, etc. Por Beispiel, para o Coco "in natura" ver Figura 01 foi uma desenvolvido Rota desde da sua Rezeption ATE ein EMBALAGEM Abs. Produção de Coco seco ralado Sendo avaliada jedem Stadium tun Prozess Quanto ein rendimento, Tecnologia envolvida, desperdiço, Preço de venda, etc. Este letzte podendo alcançar mais de R $ 10,00 / kg de produto desidratado (seco). Recepção Rezeption Lavagem Lavagem Corte Corte Secagem Secagem 385Kg/dia “sub-produtos” 385Kg/dia "sub-Produkte" 535Kg/dia coco seco 535Kg/dia Kokos-seco “in natura” "In natura" Descascamento Descascamento 150Kg/dia amêndoa 150Kg/dia amêndoa 73Kg/dia coco seco 73Kg/dia Kokos-seco Embalagem EMBALAGEM 6Kg/dia película 6Kg/dia película 146Kg/dia polpa 146Kg/dia polpa Figura 01 – Etapas no processamento do coco seco ralado Figura 01 - Etapas keine processamento tun Coco seco ralado Foi desenvolvido também ver Figura 02 um estudo para o seu beneficiamento de carnes, principalmente pescado, desde a recepção ate a embalagem para produção de peixe defumado sendo avaliada, também, cada etapa do processo quanto a rendimento, tecnologia envolvida, desperdiço, etc. Foi desenvolvido annullieren, ver Figura 02 um estudo para o seu beneficiamento de Carnes, principalmente pescado, seit ein Rezeption aß ein EMBALAGEM Abs. Produção de peixe defumado Sendo avaliada, annullieren, für jedes Stadium tun Prozess Quanto ein rendimento, Tecnologia envolvida, desperdiço, etc. Lavagem Lavagem Corte Corte Defumação Defumação 5Kg/dia “sub-produtos” 5Kg/dia "sub-Produkte" 26Kg/dia peixe fresco 26Kg/dia peixe Fresko Ingredientes Ingredientes 16Kg/dia peixe defumado 16Kg/dia peixe defumado Embalagem EMBALAGEM Figura 02 – Etapas no processamento do coco seco ralado Figura 02 - Etapas keine processamento tun Coco seco ralado

4.4 Desenvolvimento de Desenhos Inovadores 4/4 Desenvolvimento de Desenhos Inovadores O projeto proposto teve como resultados alcançados, o desenvolvimento de desenhos inovadores de defumadores, fornos e secadores de alimentos o que irá implicar na ampliação de mercado da empresa podendo esta oferecendo um produto de baixo custo fácil implementação, permitindo ao pequeno produtor rural ou até mesmo pequenos investidores ter acesso a esse tipo de tecnologia, podendo ingressar no mercado com produtos inovadores. O Project proposto Teve como Ergebnisse alcançados, o desenvolvimento de desenhos inovadores de defumadores, Fornos e secadores de alimentos o que irá implicar na ampliação de Mercado da Empresa podendo esta oferecendo um produto de Baixo Kunden fácil Implementation an, mit ao klein produtor ländlichen oder sogar Pequeños Investoren ter Rollstuhlgerecht ein esse tipo de Tecnologia, podendo ingressar keine Mercado de Produtos inovadores. Diante deste quadro, estudaram-se diversos modelos de secadores desenvolvidos por empresas, centros de pesquisa em pequena, média e grande escala. Diante Deste quadro, estudaram-se Diversos modelos de secadores desenvolvidos por empresas, Centros de pesquisa em Pequena, Medien e grande escala. Neste contexto a utilização da energia solar para a secagem de alimentos e outros produtos apresenta-se como uma excelente alternativa. Neste Kontext ein utilização da Energia Solar para a secagem de Alimentos e Outros Produkte apresenta-se como uma excelente alternativa. O uso de secadores solares permite que o beneficiamento dos produtos possa ser feito com baixo capital inicial, além de exigir apenas um treinamento básico para sua operação. O uso de secadores Solares ermöglicht que o beneficiamento dos Produtos Possa ser feito de Baixo Kapital inicial, Alem de exigir apenas um Training básico para sua "ab. As pesquisas atuais são direcionadas no sentido de se construir um secador que possa aproveitar o máximo à energia solar incidente e que ao mesmo tempo acumule parte dessa energia para secagens noturnas. Wie pesquisas atuais São direcionadas keine Sentido de se Bau um secador que Possa aproveitar o máximo à energia solare incidente e que ao mesmo tempo acumule parte dessa Energia Abs. secagens noturnas. Nosso estudo se concentrou nos secadores tipo túnel e de convecção forçada sendo realizada avaliações das opções tecnológicas disponíveis no mercado, rendimentos, custos de aquisição, etc. Unserem estudo se concentrou nag secadores tipo Túnel e de convecção Richter Sendo realizada avaliações das Options tecnológicas Verfügung keine Mercado, rendimentos, Custos de aquisição, etc. O modelo em estudo foi baseado num secador solar “tipo túnel” (Figura 03) originalmente desenvolvido e testado na Universidade de Hohenheim, na Alemanha, o critério principal para o desenvolvimento do equipamento foram os ótimos resultados quanto a rendimento, eficiência energética, etc. O modelo em estudo foi baseado num secador solarer "tipo Túnel" (Abbildung 03) originalmente desenvolvido e testado na Universidade de Hohenheim, na Alemanha, o Criterio wichtigsten para o desenvolvimento do equipamento foram os ótimos Ergebnisse Quanto ein rendimento, Effizienz Energetica, etc. Figura 03 – Esquema do secador solar do tipo túnel desenvolvido na Alemanha. Abbildung 03 - Schema tun secador Solar do tipo Túnel desenvolvido na Alemanha. O equipamento de defumação estudado foi baseado em defumadores disponíveis no mercado sendo realizada avaliações das opções tecnológicas disponíveis no mercado, rendimentos, custos de aquisição, etc., sendo os critérios principais para o desenvolvimento o rendimento, eficiência energética, etc. O equipamento de defumação estudado foi baseado em defumadores Verfügung keine Mercado Sendo realizada avaliações das Options tecnológicas Verfügung keine Mercado, rendimentos, Custos de aquisição, etc., Sendo os critérios Hauptpegel para o desenvolvimento o rendimento, Effizienz Energetica, etc. 4.4.1 Secador Solar Tipo Túnel 4.4.1 secador solarer tipo Túnel O secador solar “tipo túnel” foi idealizado com base no modelo desenvolvido na Universidade de Hohenheim, na Alemanha. O secador solarer "tipo Túnel" foi idealizado com Basis nicht modelo desenvolvido na Universidade de Hohenheim, na Alemanha. Inicialmente foram feitas adaptações estruturais e cálculos de dimensionamento, para determinação da área e volume do secador, fluxo do ar necessário, área do coletor solar, etc. Assim como, o problema relacionado com a condensação (da umidade) foi desenvolvido, também, um sistema a garantir um fluxo constante de ar com trocas sistemáticas não ocorrendo a condensação de umidade características dos secadores. Inicialmente foram feitas adaptações estruturais e cálculos de dimensionamento, Abs. determinação da área e Band tun secador, fluxo tun ar notwendig, Fläche tun coletor Solarenergie, etc. assim como, o Problem relacionado com ein condensação (da umidade) foi desenvolvido, annullieren, um System garantieren ein um fluxo konstanten de ar com trocas sistemáticas Steuern nicht im Preis ocorrendo ein condensação de umidade Charakter dos secadores. Durante o dia, o coletor capta a energia solar. Durante o dia, o coletor capta ein Energia Solar. As pedras (no 5) utilizadas no coletor geram um efeito de capacitor térmico, armazenando energia térmica. Wie Pedras (Nr. 5) utilizadas keine coletor geram um den Effekt de Kondensator TERMICO, armazenando Energia TERMICA. Estas são o corpo coletor, portanto devem ser preferencialmente pintadas de preto para obter-se uma maior absortividade. Estas São o corpo coletor, portanto devem ser preferencialmente pintadas de Preto para obter-se uma maior absortividade. O leito de pedras deve ser coberto por uma camada de vidro ou filme plástico para a diminuição das perdas de calor para o ambiente por meio de radiação e convecção. O leito de Pedras deve ser coberto por uma Camada de vidro ou filme PLASTICO para a diminuição das perdas de calor para o por meio ambiente de radiação e convecção. Por meio de ventiladores, o ar quente do coletor, que se encontra interligado, é impulsionado para o interior da câmara que também recebe incidência da radiação solar. Por meio de ventiladores, o ar Quente tun coletor, que se encontra interligado, impulsionado é para o Interieur da Câmara, dass annullieren, empfängt incidência da radiação Solarenergie. O ar ao sair na parte superior do coletor encontra-se a uma temperatura mais elevada e, conseqüentemente, com uma menor umidade relativa, aumentando seu poder de secagem. O ar ao SAir na parte superior do coletor encontra-se ein uma temperatura mais elevada e, conseqüentemente, com uma menor umidade relativa, aumentando seu de Poder secagem. À noite, a temperatura do secador cai, mas mantem-se mais elevada do que a temperatura ambiente devido ao bom isolamento térmico. À Noite, ein temperatura do secador CAI, mantem Mas-se mais do que elevada ein temperatura ambiente Stückliste devido ao isolamento TERMICO. A umidade do ar dentro do secador também se mantem em patamares inferiores ao do meio externo, isso faz com que o processo de secagem transcorra durante a noite, se necessário, ate que se retorne ao seu ritmo normal durante o dia. Ein umidade tun ar dentro tun secador annullieren, mantem se em patamares inferiores ao do meio externo, ISSO FAZ com o que de Prozess secagem transcorra während ein Noite, se notwendig, aß retorne que se ao seu Ritmo normalen durante o dia. Esse modelo foi construído de forma a garantir um bom tempo de secagem com o acoplamento de um coletor solar a câmara de secagem promovendo alem da incidência da energia solar um fluxo de calor (energia térmica) para o interior da câmara. Esse foi verfügbaren modelo de forma garantieren ein um bom tempo de secagem com o acoplamento de um coletor solar ein Câmara de secagem promovendo Alemannia da incidência da Energia Solar um fluxo de calor (Energia TERMICA) para o Interieur da Câmara. O secador possui dois componentes principais: um coletor solar e câmara de secagem. O secador possui DOIs der wichtigsten Komponenten: um coletor solare e Câmara de secagem. a) coletor solar – O coletor solar é do tipo armazenador constituído de 01 caixa metálica (1,0mx1,0mx0,1m) ver figura 04, modificado, com leito de pedra britada número 4 pintada de preto (ou carvão vegetal) e coberto com filme plástico de PE-UV. a) coletor Solar - O coletor solar é do tipo armazenador constituído de 01 Caixa metálica (1,0 mx1, 0mx0, 1m) ver Figura 04, Modificado, com leito de Pedra britada número 4 Pintada de Preto (ou carvão pflanzliche) e coberto com filme PLASTICO de PE-UV. A utilização do filme plástico o torna bem mais econômico, uma vez que o seu preço, por metro quadrado, é cerca de 4% do preço do vidro. A utilização do filme PLASTICO o torna Bem mais economico, uma vez que o seu Preço, por U-Bahn-quadrado, é cerca de 4% tun Preço tun vidro. Ao utilizar o vidro no coletor, este deve ter no mínimo 2-3 mm de espessura, também, apresenta isolamento térmico com placas de EPS (isopor). Ao verwenden o vidro keine coletor, Este deve ter keine mínimo 2-3 mm de espessura, annullieren, apresenta isolamento TERMICO com placas de EPS (isopor). Plástico transparente PLASTICO transparente 1m 1 Minute 1m 1 Minute 0,5m 0,5 m 0,1m 0,1 m Figura 04 - Representação esquemática coletor solar com uma inclinação de 30° em relação ao solo. Figura 04 - Representação esquemática coletor Solar-com uma inclinação de 30 ° em Relação ao solo. b) câmara de secagem – A câmara de secagem foi projetada em alumínio tendo em vista se tratar de produtos alimentícios com dimensões de 2,5mx1,0mx0,1m com capacidade de 75-150 Kg/dia ver Figura 05. b) Câmara de secagem - A Câmara de secagem foi projetada em Aluminio tendo em vista se Tratar de Produtos Nahrungsorganismen com de Größe 2,5 mx1, 0mx0, 1m com Kapazität de 75-150 kg / dia ver Figura 05. Em sua totalidade para o isolamento, utiliza-se placas de EPS (isopor) para promover o isolamento térmico necessário. Em sua totalidade para o isolamento, Inan-se de placas EPS (isopor) promover para o isolamento TERMICO notwendig. O equipamento apresenta uma cobertura plástica de PE-UV. O equipamento apresenta uma cobertura plástica de PE-UV. Através de um difusor à conexão do coletor com a câmara de secagem. Eingang de um difusor à conexão tun coletor com ein Câmara de secagem. Figura 05– Vista frontal do secador solar do tipo túnel. Figura 05 - Vista frontal tun secador Solar do tipo Túnel. 4.4.2 Proposta de Defumador de Alimentos 4.4.2 Proposta de Defumador de Alimentos No modelo denominado Defumador “Domestico”, a câmara de defumação foi adaptada de um tambor metálico de 200L, Figura 06, sendo devidamente realizadas alterações no sentido de facilitar o manuseio com a instalação de alças; corte na base para entrada do carregamento da biomassa de residual de queima; colocação de grades na parte interna para dar suporte aos alimentos. Nr. modelo denominado Defumador "DOMESTICO", ein Câmara de defumação foi de adaptada um Tambor metálico de 200L, Figura 06, Sendo devidamente realizadas alterações keine Sentido de erleichtern o manuseio als Installation de alças; corte na base para-Eintrag tun carregamento da biomassa de Restwert de queima; colocação de Besoldungsgruppen na parte interna para dar Support AOS alimentos. Seu tamanho reduzido foi projetado e desenvolvido para não ocupar muito espaço, facilitando a colocação em residências, sítios, chácaras, etc. Através de uma base removível ver


(Figura 07). Seu Abmessungen reduzido foi Für e desenvolvido Abs. Steuern nicht im Preis ocupar muito Espaço, facilitando ein colocação em Residencias, bösen, chácaras, etc. Eingang de uma Basis removível ver (Abbildung 07). Figura 06 – Câmara de defumação em corte Figura 06 - Câmara de defumação em corte Estrutura base de madeira Estrutura base de madeira Material de queima Material de queima Câmara de 1m3 Câmara de 1m3 Figura 07 – Vista frontal do defumador com a base removível Figura 07 - Vista frontal tun defumador als Basis removível Este modelo, em pequena escala, tem a capacidade de processar 2 Kg/h, ou seja entre 12-16 Kg/dia, entre carnes de peixes, aves, bovinas, suínas, embutidos e queijos onde podem ser dispostas conforme abaixo, ver Figura 08. Este modelo, em escala Pequena, TEM ein Kapazität de processar 2 kg / h, ou Sitzung zwischen 12-16 kg / dia, entre de Carnes peixes, Aves, bovinas, suínas, embutidos e queijos onde podem ser dispostas conforme Abaixo, ver Figura 08. Figura 08 – Vista frontal do defumador com as carnes dispostas na câmara Figura 08 - Vista frontal tun defumador de Carnes als dispostas na Câmara Pode-se construir outros tipos de defumadores, com pequena capacidade, ou pode-se fazer uma adaptação de um fogão a lenha doméstico, conduzindo a fumaça obtida e fazendo com que ela passe pelos alimentos dependurados. Können die-se Bau Outros Typen defumadores de, com Pequena Kapazität, oder können die-se Fazer uma adaptação de fogão um ein lenha DOMESTICO, conduzindo ein fumaça obtida e fazendo com que ela Passepartout Pelos alimentos dependurados.


4.5 Analise e Síntese de Viabilidade Econômica 4/5 Analise e Síntese de Viabilidade Economica Foi desenvolvido o estudo de viabilidade econômica dos equipamentos tendo por base estudo de caso aplicado ao agronegócio de frutas e peixe. Desenvolvido foi o estudo de viabilidade econômica dos equipamentos tendo por Basis estudo de caso aplicado ao agronegócio de frutas e peixe. Para o secador de alimentos foi feito um estudo com base na produção de coco, caju, tomate e banana desidratados (secos) atestando assim suas viabilidades (Quadro 01); o mesmo foi feito para o defumador de alimentos sendo que para este foi realizado um estudo com para na produção de peixe defumado (Quadro 02). Para o secador de Alimentos foi feito um estudo com base na Produção de coco, caju, tomate e Banane desidratados (secos) atestando assim suas viabilidades (Quadro 01); o mesmo foi feito para o defumador de Alimentos Sendo que para este foi realizado um estudo com Abs. na Produção de peixe defumado (Quadro 02). Quadro 01 – Análise econômica para produção de 73Kg/dia de produtos desidratados - Secador Solar Túnel Quadro 01 - Analise econômica Abs. Produção de 73Kg/dia de Produtos desidratados - secador solarer Túnel Quadro 02 – Análise econômica para produção peixe defumado Quadro 02 - Analise econômica Abs. Produção peixe defumado Parâmetros Defumador caseiro Defumador caseiro Investimento 683,50 Custo de Processo R$/Hg Custo de Prozess R $ / Hg 6,35 Preço de Venda R$/Kg Preço de Venda R $ / kg 15,00 Matéria-Prima R$/Kg Materia Prima-R $ / kg 1,5 Receita Mês R$ Receita mes R $ 6.240,00 Lucro Mês R$ Lucro mes R $ 2.641,00 Custo Mês R$ Custo mes R $ 3.599,00 4.6 Criação de Programa de Analise de Investimentos 4/6 Erstellen de Programa de Analise de Investimentos Foi desenvolvido uma metodologia computacional (Figura 09), em ambiente Delphi, para criação de software, denominado software ProjEquip , que visa facilitar o desenvolvimento de projetos na empresa para diferentes níveis de produção e investimentos. Desenvolvido foi uma Methodologie computacional (Abbildung 09), em ambiente Delphi, Abs. Erstellen de Software, denominado Software ProjEquip, dass Visa erleichtern o desenvolvimento de projetos na Empresa para diferentes níveis de Produção e INVESTIMENTOS. Opção Entrada de dado Entrada de dado Figura 09 - Interface gráfica do software ProjEquip de analise de investimentos Figura 09 - Interface Gráfica tun Software ProjEquip de Analise de INVESTIMENTOS


5. 5. Conclusão Conclusão Com o projeto foi possível a realização de visitas técnicas e treinamentos através de seminários e palestras promovidos pelo Grupo de Pesquisa GPEC/UFRN

Os novos conhecimentos adquiridos estão relacionados com:

Com o Project-foi possível ein realização de visitas técnicas e Seminare Eingang de Seminare e palestras promovidos pelo Grupo de Pesquisa GPEC / UFRN Os Novos conhecimentos adquiridos estão relacionados com: · Valorização de resíduos sólidos da agroindústria de frutas e peixe; Valorização de Residuos sólidos da Agroindustria de frutas e peixe; · Desenvolvimento de metodologia computacional. Desenvolvimento de Methodologie computacional. Em longo prazo, o projeto tem amplo alcance no desenvolvimento local devido à inovação de equipamentos de baixo custo. Em Longo prazo, o Project-TEM amplo alcance keine desenvolvimento lokalen devido à INOVAÇÃO de equipamentos de Baixo Kunden. O fator tempo dificultou de certa forma o andamento do projeto tendo em vista a necessidade de se desenvolver parte das etapas do plano de trabalho na empresa isto se deu devido à demanda de pessoal (mão-de-obra) e tempo. O fator Tempo dificultou de certa forma o andamento tun Project-tendo em vista ein necessidade de se Entwickeln parte das etapas tun Plano de trabalho na Empresa isto se deu devido à Nachfrage de PESSOAL (MAO-de-obra) e Tempo. O projeto proposto pretende alcançar um nicho no mercado defumadores, fornos e secadores de alimentos ampliando a oferta e oferecendo um produto de baixo custo fácil implementação, permitindo ao pequeno produtor rural ou até mesmo pequenos investidores tenham acesso a esse tipo de tecnologia, podendo ingressar no mercado com produtos inovadores.

O Project proposto pretende alcançar um nicho keine Mercado defumadores, Fornos e secadores de Alimentos ampliando ein oferta e oferecendo um produto de Baixo Kunden fácil Implementation an, mit ao klein produtor ländlichen oder sogar Pequeños Investoren tenham Rollstuhlgerecht ein esse tipo de Tecnologia, podendo ingressar keine Mercado de Produtos inovadores.


6. Referências Bibliográficas 6. Referenzen Bibliográficas CARIOCA, JOB, Pannir Selvam, PV et al. Carioca, JOB, Pannir Selvam, PV et al. “Energy from Biomass”. "Energie aus Biomasse". Impact of Sciences on Society, 148, pp 305, 1988. Auswirkungen der Wissenschaften auf die Gesellschaft, 148, S. 305, 1988.
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